天麻被我国列入《濒危动植物种公约国际贸易CITES》附录的30余种药用植物之一，也是卫生部规定的可以用于保健食品的名贵中药材。因此天麻既是药品，又是食品。现代药理显示，天麻对人的大脑神经系统具有明显的保护和调节作用，从而起到增强记忆力、思维分析能力，减轻脑疲劳和健忘的作用。因此日常服用对用脑过度，学习紧张，生活压力大，电脑综合征等人群具有良好保健作用，并且服用天麻还可增强视神经的分辨能力，目前已用作高空飞行人员的脑保健食品或脑保健药物。
1天麻山药炖乳鸽
材料：鲜天麻、鲜山药、葱白段各g、乳鸽2只，猪肉g、莲藕g、生姜片等调味料适量
制法：将高压锅置于火上，锅内加入材料，烧沸后，打去浮沫，加阀压10分钟，停火降温后，加入其余调料，再烧开后，即可食用。
功效：具有补肝益肾、健胃、健脾、补气益肺，滋肾固精等功效。可治疗病后虚弱、阳痿早泄、消渴症、妇女血虚、月经不调和闭经、头痛、眩晕等症。
2肝风痰热-天麻竹沥粥
材料：姜制天麻10g、竹沥35g、粳米g
制法：将天麻洗净，切成薄片，与粳米放入砂锅内同煮粥，粥熟调入竹沥、白糖即可。挑去天麻片，食粥，每日1-2次。
功效：平肝熄风、清热祛痰。用于肝风痰热之痫症及眩晕者。
3天麻钩藤饮
处方：钩藤（后下）、川牛膝各12g，生石决明（先煎）18g，天麻、山栀、黄芩、杜仲、益母草、桑寄生、夜交藤、朱茯神各9g
制法：水煎服
功效：方中天麻、钩藤、石决明平肝熄风；山栀，黄芩清肝泻火；杜仲、桑寄生补益肝肾；夜交藤、朱茯神养心安神；益母草活血利水；牛膝活血通络，引血下行。诸药合用，共成清热平肝，潜阳熄风之效。治肝经有热，肝阳偏亢，头痛头胀，耳鸣目眩，少寐多梦；或半身不遂，口眼喎斜，舌红，脉弦数。临床对症治疗肝阳上亢、肝风上扰型高血压，同时可以补肝益肾、清热活血，对各种头晕目眩、失眠多梦症状亦有辅助治疗效果。
尽管天麻作为保健作用很好，很多人都把天麻当成“补药”长时间服用，殊不知天麻也是有副作用的。《本草纲目》就有记载：“久服天麻，遍身发出红丹。”而长期服用天麻出现的常见不良反应有：头晕、恶心、胸闷、皮肤丘疹伴瘙痒等，个别人还会出现面部或全身水肿，甚至脱发现象。不仅单用天麻会发生这类反应，有的人服了含天麻的汤剂如半夏白术天麻汤等，中成药如天麻丸、天麻蜜环菌糖衣片后，同样会出现对天麻过敏的症状，因此在服用天麻之前要留意自身对天麻是否具有过敏性。
如果是为了日常保健之用，天麻煲汤时要特别注意，天麻素等有效成分很可能随着火候、时间的增加而挥发掉，非常不适宜高温久炖。正确的做法可以先把天麻研碎，等汤煮好了再放入，一定要搅匀，但不可太用力，这样才能充分保留有效成分。
END广东省医药食品研究咨询中心主任
中西医结合博士何飞武
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