在中国，有一种蔬菜是一年四季都能种植的，这种蔬菜非常有营养，可当蔬菜烹饪，也可当水果生食，几乎每家都会买它。它就是生活中常见的萝卜。
好的萝卜含水量高、甜脆可口。但是，很多人吃萝卜，都习惯把萝卜皮削掉，这样实在太可惜了。抗氧化物质无论是花青素、类黄酮等多酚类物质,还是维生素C,它们都具有强大的抗氧化作用,能够抵抗自由基对人体的损伤,预防心血管疾病,提高机体免疫力。而这类营养素在皮上的含量要大于果肉。
萝卜皮的营养价值
萝卜皮的营养价值超过萝卜肉质的部分。据营养分析，萝卜皮的维生素C含量约为肉质部分的2倍；钙含量98%在萝卜皮内。萝卜皮富含萝卜硫素，为十字花科蔬菜里最有益健康的化合物之一，可促进人体免疫机制，激发肝脏解毒酵素的活性，可保护皮肤免受紫外线伤害。
1、降压
萝卜或其籽熬水可以扩张血管而降压，还可提高高密度脂蛋白（即好胆固醇）的含量。鲜萝卜榨汁长期服用（每日2次，每次15—20ml），在治疗血清胆固醇升高、防止冠状动脉粥样硬化、预防冠心病方面也可能有一定作用。
2、降糖降脂
萝卜皮还含有降糖物质，是糖尿病人的良好食品。其所含的某些成分，如懈皮素、山标酚能增加冠状动脉血流量，降低血脂，促进肾上腺素的合成。
3、治腹胀
不少老人都有腹胀的毛病，若将白萝卜皮贴于肚脐，可缓解不适。原因是，白萝卜皮所含的芥子油，能加快胃肠蠕动，增强胃动力，促进消化吸收。取5厘米见方、硬币厚薄的白萝1、皮，在开水中烫1分钟，晾凉后，将内侧贴于肚脐，用胶布固定。每日三餐后贴1小时，连用1周。
4、治头痛
萝卜性凉，含有芳香族氨基酸、苏氨基酸等元素，可清热除燥、安神理气，能改善头部血液循环、减少血管阻力，从而达到缓解疼痛之目的，对头晕、脑涨型偏头痛有预防治疗作用。
将鲜白萝卜洗净取下皮，切成酒杯口大小片状，敷贴在两边太阳穴的痛处，并用胶布固牢，每次贴20分钟，次数可根据病情而定。
5、治疗痛风
将大红萝卜洗净，连皮切块，加毫升50度温开水，加适量蜂蜜，生榨汁，10分钟内全部饮下，分钟内可见效果。日饮2次，早饭前、晚饭后，15日为一疗程(细嚼也可)。
萝卜皮怎么吃爽口？
主料：切好的萝卜皮克
辅料：熟花生碎25克
调料：白醋50克，盐10克，味精15克，调料油25克。
做法：先将萝卜皮放入盆内，加上白醋浸泡10分钟入味；放入花生碎、盐、味精、调料油拌匀后装盘即成。
不是所有食物的皮都可以食用的
1、荸荠皮：可能吸收了很多有害的生物排泄物，同时还可能含有寄生虫。
2、红薯皮：红薯在生长过程中，有害物质可能聚集在皮中。
3、柿子皮：成熟的柿子皮中含有大量的鞣酸。
4、土豆皮：土豆皮里含有毒物质茄碱。
萝卜全身都是宝，萝卜皮的功效更是不能小视，下次吃萝卜别削皮了哦！
