阳春三月，除了艾，枸杞芽也适时，这种药食同源的野菜，您吃了吗？这宝贝3块钱1把，可以煮一大碗汤，对于保护眼睛有奇效，特别适合用眼比较多的学生，手机族，电脑族。
春天菜其叶，名为天精草。
夏天采其花，名为长生草。
秋天采其子，名为枸杞子。
冬天采根皮，又名仙人杖。
四季皆可服，可与天地同寿。
这首民谣中唱的天精草就是枸杞叶，中医上称之为“地仙”，也就是我今天要给大家分享的这款春季时令汤膳需要用到的主要食材，它是枸杞树上新生的嫩芽，因此也叫作枸杞芽、枸杞菜！
它的主要功效是补肝养肾，扶本固阳，对人体非常有益，是整个三、四月里最应该吃的野菜！大家可别小看了这种野菜，这不仅能让身体在季节交替中平稳度过，尽快适应新的季节，还能借机让身体变得更好。人们常说，顺应天时选择出来的食物，是古人经验与智慧的总结和传承。若是您经常感觉疲劳，身体虚弱，有气无力等，都可以适当吃一些枸杞菜来补补身子，很是不错！
首先，枸杞菜的营养价值一点儿也不比枸杞差，除了和枸杞一样的有营养，它还具备枸杞没有的营养元素，像一些枸杞叶蛋白，由于它还是一种天然碱性野菜，所以它可以帮助人体清理毒素，排毒养颜，清理血管垃圾，效果很棒！其次，枸杞菜不仅含有多种活性碱和氨基酸，以及人体必需的微量元素，还是补肝养肝的“圣物”，但它比枸杞还要好，滋养肝脏效果比枸杞还要强50倍不止，由于它可以帮助人体排肝毒，所以一些爱熬夜的朋友可以经常吃点儿枸杞菜，即使用它来做日常的汤羹、茶饮也是很好的，没有什么副作用！再次，枸杞菜中含有丰富的钙元素，高血脂、高血压患者需要摄入高钙，因此可以优先选择用来降脂、降压；枸杞菜中还含有丰富的铁、锌等元素，其中铁的含量非常高，铁是补血的有效成分，食用枸杞叶可以有助于补血，锌含量可以提高人体免疫力。还有就是，枸杞菜的药用价值极高，可以配合其它草药来治疗：糖尿病、身体虚空、急性结膜炎、鼻窦炎、偏头痛等病症多达9种！
实在是名贵的山野名菜！虽然枸杞菜在宁夏、甘肃、青海等地的质量最好，但它偏偏也是广东人的最爱。
我作为广东的妹子，春天最爱吃的青菜当然就是枸杞菜了，而最让人惦记的，必定就是这道由枸杞子、枸杞菜、猪肝和瘦肉搭配烹煮而成，作为调养肝阴以清泄肝热的家庭日常汤羹---。此汤具有养肝明目的作用，民间用于治疗风热目赤、双目流泪、视力减退、夜盲、营养不良等病症，而《食疗本草》认为它“除风，补益筋骨，能益人，去虚劳。”在《本经逢源》中，说它“能降火及清头目。”
说了这么多，是不是有点饿了？美味还附加了养生的功效，试问哪个小伙伴可以拒绝得了呢？现在我就开始教大家怎么做吧！
双杞猪肝瘦肉汤
材料：枸杞菜1扎，枸杞子10克，猪肝克，瘦肉80克，生姜片5克。
调料：盐3克，白砂糖1克，白胡椒粉1克，玉米淀粉和花生油各适量。
做法与步骤：
1.猪肝最讲究新鲜了，刚买回来的猪肝用清水浸泡30分钟后，再冲洗干净，去除血水。
2.将处理干净的猪肝切片，瘦肉也洗净再切片，这两者切片不需要太薄，要稍微厚一点儿，口感效果更好。
3.将切好的猪肝、瘦肉放到一个干净的盘中，用适量的盐、白砂糖、白胡椒粉、玉米淀粉和花生油抓拌均匀，腌制20分钟入味。
4.枸杞菜清洗干净，将新鲜的叶子一片一片地摘下来。看！这时候的枸杞菜比较鲜嫩，梗杆上还没有长出刺，所以我把枸杞梗也留下来煮汤用，它虽然不能吃下肚，但也不能浪费。
5.小砂锅中放入适量的清水，倒入几滴花生油，加入枸杞梗、姜片，用大火烧开。
6.加盖转中火煮10分钟，煮出味。
7.捞出枸杞梗，加入枸杞叶、枸杞子，用大火烧开。
8.烧开后，倒入猪肝和瘦肉，马上转为最小火，将猪肝和瘦肉浸熟，猪肝和瘦肉是很快熟的，当猪肝变色后用筷子划开肝片，没有血水出来就可以了，这样煮出来的猪肝、瘦肉非常嫩滑。
9.猪肝、瘦肉腌制入味后，后面不一定要加盐，可以先尝尝味道，再确定要不要加盐。
10.这汤就做好了，关火。
11.简单又健康的来一大碗，请享用吧！
12.枸杞菜自带一股草腥味，正正好和猪肝、瘦肉里的肉腥味相互渗透，使汤头既腥甜，又有一股特别的清鲜。如果蘸着味碟吃里面的肉和菜，味碟里是酱油加花生油，油里埋着盐巴，人间美味！
--目目有话说--
猪肝一定要把血水排净，这样做出来的汤不会腥味重。先用菜梗煮出淡绿色的汤汁，再用汤汁加上猪肝、瘦肉和枸杞叶等食材来煮汤，这样清热润燥的效果更好。加入猪肝、瘦肉后不要马上搅动，待玉米淀粉粘住后再搅动，不然玉米淀粉掉落导致汤色混浊不清亮。猪肝、瘦肉是很容易熟的，煮太久会影响口感。如果买不到枸杞叶，换成菠菜也是非常好吃的！
真有那么好喝么？先生可以一餐喝完这一大碗！
现代人熬夜，每天都对着电脑、手机、眼睛真的会吃不消！这道汤可以缓解眼睛疲劳！黑眼圈、眼袋，对于过度用眼的人士真的很好！
春天正是枸杞菜蓬勃生长的季节，也是采摘枸杞菜的最佳时期，此时的枸杞菜十分鲜嫩欲滴，吃起来味道清香爽脆，所以给家人的日常饮食中增添这一蔬菜实在是太合适不过了！
我是目目妈妈，今天的分享就到这里了。如果喜欢，请分享给你的朋友吧！让我们一起在这里，吃吃，喝喝，聊聊美食！
以上图文由目目妈妈原创。
