老祖宗常说，“冬吃萝卜夏吃姜，不劳医生开处方”。大热天，吃热辣辣的姜，到底有什么功效？嫩姜和老姜怎么吃？为什么说早上吃姜如参汤，夜里吃姜如砒霜？吃姜要不要去皮？生姜是想吃就吃的吗？
大夏天，为啥要吃热辣辣的姜？
常常说喝姜汤暖身，冬天貌似比较适合吃姜。大夏天的干嘛要吃姜？这不是越吃越上火么？（别急，肯定有说头~）
发汗解暑
炎炎夏季，人体会通过出汗来降温，如果没法出汗那就可能中暑。吃点姜，能够协助人体排汗降温，防止夏天中暑。
没胃口，来点姜
天气一热，多美味的饭菜摆到面前都觉得没食欲，你可以来几片姜，刺激唾液和胃液分泌~据说姜辣素能刺激胃肠黏膜，利于食物消化和吸收。
腹泻抑菌
夏天的食物容易变质，有人不注意吃了就会闹肚子，生姜对细菌性腹泻有一定的抑菌作用。
大热天的，喝姜汤的感觉是哪样？
你别以为菜里加姜丝、加姜沫，煲汤放姜片，就是会用姜和会吃姜。
其实，用姜、吃姜讲究着呢！有人做了一辈子饭，也不一定会用姜！！！
嫩姜和老姜，怎么吃？
也许你听过“嫩姜炒菜，老姜煲汤”，这句话说对了！
嫩姜辣味小，口感脆嫩，用来炒菜或者腌制比较合适；而老姜辛辣，作为炖肉、煲汤的调味品再好不过，同时老姜的药用价值也高，可以做药膳。
汤放姜会不会热气上火？
煲汤放姜可以去掉一些食材的腥味，但是又害怕热气上火怎么办？
如果家人身体没有明显的舌头发红、咽喉肿痛之感，煲汤时可以放姜进去，一般不要放过多，控制在三片左右即可，既去腥又祛湿热，还不会热气上火。
吃姜不上火小窍门↓↓↓
在煲汤开始时就放姜片，煲的时间越长，姜的祛湿作用发挥得越好，热性也会去得更多；
用生姜煲汤时，可以放几颗大枣，既可保持生姜鲜味，又能避免“上火”~
早上吃姜如参汤，夜里吃姜如砒霜？
早上吃姜，有助于脾胃阳气升达，有促进食欲、振奋精神的作用，所以生姜早上宜食用。
晚上吃姜如砒霜，是不是这样？↓↓↓
由于生姜辛温，吃了之后神经容易兴奋，晚上食用会影响睡眠，导致虚烦不眠，因此不是特殊情况，晚上是不宜吃生姜的。
至于“晚上吃姜如砒霜”这个说法，语文学得好的都知道是用了夸张手法~
提醒：如果是患寒性疾病的人，在夜间因受凉而加剧咳嗽、腹痛、呕吐，此时急服热的生姜汤，可温肺暖胃、散寒止咳、止呕止痛，此时的生姜如良药。
姜肉和姜皮，用法大不同
有的人吃生姜会把皮刮掉，有的人则连皮吃，那生姜皮到底要不要去掉？
生姜皮味辛性凉，有利尿消肿的作用；姜肉相反为性温之物，所以去掉姜皮将会温性大增导致上火，去不去姜皮要看实际情况。
这些情况，姜不去皮
一般做菜，为了保持姜的药性平衡，可留下姜皮；
治疗水肿时要用带皮姜，利用姜皮的“利水”作用。
这些情况，姜要去皮
做一些寒凉菜肴时，可将姜皮去掉调和食物寒性；
治疗风寒感冒要去皮，否则姜皮性凉止汗，不利于解表发汗；
治疗脾胃虚寒引起的呕吐、胃痛，要去掉姜皮。
只用姜皮，不用姜肉
如果水肿患者体内有热，比如有口腔溃疡、口臭、便秘等症状，最好只用姜皮不用姜肉，以免热上加热，火上浇油。
烂姜不烂味，用来做调料？
有人说“烂姜不烂味”，姜虽然不好了但是姜味道还是不错，所以用来做调料，这是不对的！
姜腐烂后，会产生有毒物质黄樟素，可能诱发肝癌、食道癌等疾病，因此烂姜就要立即扔掉不再继续食用。
生姜，不是你想吃就能吃！
生姜是个好东西，有些人吃了好，还有一些人吃了身体反遭罪！
风寒感冒、虚寒胃痛、腹痛、痛经、呕吐、哮喘者或虚寒体质之人适用；
阴虚火旺、阳亢动风者忌用生姜，因为可能出现鼻子出血、牙龈肿痛、痔疮出血等不良反应，加重病情。
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